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咸鸭蛋｜美食台
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人做过这道菜
传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰，材料不好找。而今天介绍的这两个方子，只需一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出来！
用料
咸鸭蛋｜美食台的做法
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方法一：盐敷法
１.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐；
２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天；
３.煮熟后食用。
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方法二：盐水腌法
１. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）； 倒入适量白酒，关火后彻底放凉；
２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋；
３.密封，避光室温存放30~45天；
４.煮熟后食用。
