迷你西柚芝士蛋糕 mini cheesecake with grapefruit

吉利丁片用75ml冷水泡软

曲奇饼干压成碎

饼干碎中加入罂栗籽混合，融化黄油，倒入饼干碎中拌匀

黄油饼干混合物放入模具底层压实

西柚削皮取肉

泡软的吉利丁片碗中加入糖，加热融化（40-50度即可，高温会影响吉利丁片凝结效果）

取另一只碗，倒入已软化至室温的奶油奶酪，搅打至柔滑，倒入酸奶搅匀，最后加入融化的吉利丁片混合液，搅拌均匀

在已铺有饼干底的模具中倒入奶酪液，中间放置西柚果肉，用奶酪液填满，最上层摆上果肉作装饰

冷藏约2小时至凝固定型，即可脱模食用