黑糖(我用的是古制黑糖砖) | 120g |
低筋面粉(日本富泽商店) | 120g |
鲜牛奶(香港维记) | 170g |
奶粉(德运) | 50g |
鸡蛋(中等大小) | 4个 |
酵母(耐高塘) | 3g |
泡打粉(日本富泽商店) | 8g |
无盐黄油(安佳) | 40g |
将黑糖砖放到鲜牛奶加热至溶化,摊凉至35度(比手温低点)。
把酵母加入摊凉的牛奶液体使其溶化,并加入鸡蛋搅匀。
分三次加入过筛好的低粉和奶粉,搅拌均匀。
将液体导入容器,等待发酵。
室温静止发酵2个小时,表面出现很多气泡,体积是未发之前的2倍,这样就可以了。
在等待的过程里面把黄油提前隔水溶化。
把泡打粉和发酵好的面糊拌匀,并加入溶化好的黄油,拌匀。
把蒸马拉糕的容器提前放到锅里,等到水开后,把面糊倒入容器,先是小火蒸10分钟后,再大火蒸12分钟即可(自己调整时间,这是我个人用到的时间)