烧一壶热水，泡发干香菇。
泡好的香菇切对半。蒜头、姜块、红葱头，去皮拍扁。
半只嫩鸡，洗净，斩小块入砂锅。加少许淀粉，一点油、盐、酱油和姜块，用筷子拌匀腌20分钟入味。
加蒜头，红葱头。
点小火，用筷子拌炒5分钟，盖盖焖5分钟，逼出水分，就是鸡汁啦。
平时吃饭用的汤匙，加1勺老抽，加2勺酱油，2勺盐，拌匀，入香菇。
入清水，刚好没过所有材料即可，盖盖，小火炖20分钟，揭盖，用筷子把上面的翻下去继续炖10分钟。
差不多收汁就好。
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