墨__墨
海盐奶油焦糖马德琳
8.3
综合评分
6
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用料
海盐奶油焦糖马德琳的做法
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先做焦糖奶油酱，先将淡奶油加热至周围冒泡，另起一小锅，一倒入白砂糖加热（注意是不加水的）烧至白糖融化，边上冒大泡(如图)约160度，离火加入热奶油，搅拌均匀即可。这个配方的焦糖制成后约175g。放凉待用。
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准备，马德琳模具仔细涂油洒粉，放冰箱冷藏备用。
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黄油隔开水融化，坐热水盆里待用。
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先将鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀，不必打到糖融化
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加入蜂蜜搅拌均匀
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加入事先熬好放凉的焦糖奶油酱，仔细搅拌均匀。
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加入过筛的低粉，用打蛋器慢慢划圈搅拌，拌至面糊光滑无颗粒，富有光泽，捞起如飘带落下。
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分两到三次加入一边待用的热黄油，拌匀一次再加。
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拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟以上
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将面糊挤入模具，每个挤8分满就好，上面洒少许盐之花。
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送入200度的烤箱，大贝壳12分钟，小贝壳10分钟
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出炉后马上从模具中敲出，肚子朝下，晾凉。
小贴士
1、焦糖奶油酱可以多做一点，用来抹面包做蛋糕各种的
2、这个配方是标准8连大贝壳两盘的量
2、这个配方是标准8连大贝壳两盘的量
