椒盐麻酱烧饼(自制椒盐)

花椒和茴香籽(以及芝麻)丢进无油无水的炒锅里，小火干焙，到花椒发黄，铲子轻轻一抿能碎的状态。
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小火才能焙香。

焙干的花椒茴香籽丢保鲜膜里擀成粉。
也可以直接打磨成粉，但是擀面杖碾的会更香。

花椒茴香籽粉加盐加糖，拌匀，过筛，拿擀面杖再碾一下，椒盐OK了。

面皮材料放一起，揉成团，醒发半小时。

把麻酱料放一起，调麻酱。

麻酱调成这样，静置备用。

醒好的面团排气，揉成圆团。

擀成长方形薄片。

涂满麻酱，四边可以少涂一点。

卷成圆筒。

两边向中间叠被子。

对折。盖保鲜膜醒发半小时左右。

醒好擀成薄片，醒发好的面皮基本不会漏麻酱。

卷成圆筒，卷结实点，层数多点。

切成大段，看横截面。我一个人吃，就做成一口小烧饼了，要是想出来夹肉夹菜，切我这个三倍的段。

横截面窝在底下，团成圆球，压成饼。
两面的横截面一定要窝在底下，否则烤出来表面会裂口。

光滑面沾红糖水，丢芝麻盘子里沾芝麻，刚才截面的收口放在下面，进烤箱，预热，160度二十分钟。

外酥内软，扑乐扑乐掉芝麻。

掰开看里面。