胡萝卜熊
无敌好吃的发面肉松葱油饼
7.9
综合评分
44
人做过这道菜
用料
无敌好吃的发面肉松葱油饼的做法
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在一个盆里倒上面粉和酵母，加少量的盐（肉松和火腿里面都有盐分，别加太多），盐和酵母不要倒在一起。
逐步加水（常温的水即可），同时搅拌面粉，形成一个软硬适中的面团。盖上一块湿布，静置半个小时。 -
半小时后，开始揉面，揉五分钟到光滑即可。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（不是冷冻），最好能超过10个小时。
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发酵好的面团室内回温。
同时准备馅料，火腿片切碎，葱切葱花。在一个碗里放入葱花和一些植物油，加一撮小苏打（可以使葱在烙饼过程中保持好看的绿色），混合均匀。 -
面团排气，在撒了面粉的板上擀成一张大饼。先铺上加了油的葱花，使整个饼面都沾到油。均匀的撒上火腿碎和肉松，然后把饼卷起来成一个长条。
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把卷好的长条盘起来形成一个圆饼。松弛十分钟。然后根据锅的大小擀成一个约1.5厘米厚的饼。
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在饼的一面刷一层水，铺上芝麻，用擀面杖轻轻擀几下，使芝麻粘在面上。
把饼盖上保鲜膜，醒发15分钟。 -
平底锅中火烧热，放入饼，有芝麻那一面朝下。转小火，盖上锅盖烘15分钟。
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中间可以把饼抬起来检查一下，避免烤糊了。如果芝麻那一面呈现焦糖色，有烤面饼的香味，翻面，不盖锅盖继续烘10分钟左右。
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做好的饼可以趁热吃，也可以冷却后再吃～
小贴士
1. 水量只是一个大约的量，面粉吸水性不同，具体操作的时候用手感受下，面团软硬适中，不黏手就行。
2. 面团静置半个小时后很容易就揉到光滑，不需要出膜什么的。
3. 如果不冷藏发酵，发到两倍大排气即可。
4. 小苏打是为了保持葱的颜色，不加也行。
5. 烙饼火一定不能大了，不然表面糊了里面还没熟，要小火，耐心点～
6. 吃不完的饼冷冻保存。
2. 面团静置半个小时后很容易就揉到光滑，不需要出膜什么的。
3. 如果不冷藏发酵，发到两倍大排气即可。
4. 小苏打是为了保持葱的颜色，不加也行。
5. 烙饼火一定不能大了，不然表面糊了里面还没熟，要小火，耐心点～
6. 吃不完的饼冷冻保存。
