leibaobao00
万圣节🎃可爱小面包🍞
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人做过这道菜
再来一波万圣节可爱小面包。
这个面包超级软绵绵哦，皱皮可爱死了！
模具是20*20的8寸方形模。
制作前请看下小帖士！
这个面包超级软绵绵哦，皱皮可爱死了！
模具是20*20的8寸方形模。
制作前请看下小帖士！
用料
| 高筋粉(金像瓦雀公社各半) | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 竹碳粉或黑可可粉 | 适量 |
| 黄色果蔬粉或者黄色色素 | 适量 |
| 装饰 | |
| 融化黑巧克力 | 适量 |
| 融化白巧克力 | 适量 |
万圣节🎃可爱小面包🍞的做法
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除盐，黄油所有材料揉成团，加入盐，黄油揉到扩展。然后分2份，一份什么都不用加，另外一份再均分两个小面团，一个加入黄色色素(我一开始加的果蔬粉，颜色不明显),另外一份加入竹碳粉或者黑可可粉。
竹碳粉揉的时候如果粘手，中途可以抹点橄榄油。
牛奶不要全部加进去，留一点根据面团干湿慢慢添加。
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在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
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将白色面团均分8份，两个小面团均分4份。一共16个面团，滚圆松弛10分钟。白色和黑色的可以留一小块做耳朵滚圆冷藏备用。
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松弛完毕，如图排入模具，注意颜色搭配。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
发到一半的时候可以把耳朵装上去。
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发酵完毕，将面包送入预热170度烤箱中下层上下火烤25分钟，(我是烤到一半上下火再调到160度),还有这个面包全程盖锡纸，防止面团上色。
火力时间根据自己烤箱调节。
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烤好后脱模取出面包，放在网架上冷却。待面包散热后，用坚果和融化巧克力装饰。可将坚果当成耳朵，用巧克力画上表情。
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很绵软~~
小贴士
水量请根据自己面粉适当调节，小面包不要求揉到完全，而且面团水分也不易太大，那样不易整形。
