Name: 红糖发糕
Ingredients: 200克中筋面粉（普通面粉）; 200克水; 40克红糖; 2克泡打粉（泡打粉）; 3克酵母; 随意枸杞（表面装饰）; 一个6寸活底圆模

红糖发糕

8.2 综合评分

65 人做过这道菜

茉茉的心事

这个红糖发糕和南瓜发糕、玉米发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。

用料

中筋面粉（普通面粉）	200克
水	200克
红糖	40克
泡打粉（泡打粉）	2克
酵母	3克
枸杞（表面装饰）	随意
6寸活底圆模	一个

红糖发糕的做法

6寸活底圆模一个
我用的是块状红糖
把中筋面粉，泡打粉混合均匀，用奶锅加入水和红糖，加热至红糖融化，关火，红糖水温热时加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个小时。发酵至两倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒上一些枸杞。
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的样子
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。

小贴士

1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
2:关于发酵，状态最重要，时间不重要，发酵方式不同时间不同，只要发酵到模具九分满就OK了，发酵过度会塌陷。切记切记！
3:关于发酵方式，夏天推荐室温发酵，需加盖或者蒙保鲜膜，冬天推荐蒸锅发酵或者烤箱发酵，烤箱里面放一碗水，并加盖或者蒙保鲜膜，防止表面干裂。
4:八寸的模具材料翻倍即可，蒸四十五分钟，关火焖五分钟。