蛋白用打蛋器打散,倒入香草精,用O 字搅拌法转圈搅拌。
放入杏仁切粗末和砂糖混合物,用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌到砂糖融化、质地湿润。
低筋面粉过筛放入。搅拌到没有生粉后,边上下翻拌边搅拌均匀。
分两次烘烤。将面糊分成18 等份,用汤勺舀起,摆在铺有油纸的烤盘上,有间隔地摆放9片。用被水浸湿的汤勺背面按压,面糊伸展成直径约4cm 的圆片。放入烤箱烘烤7~8 分钟。烘烤完毕后,连同油纸一起放在蛋糕架上散热。分切成方便食用的大小。
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