【水煮肉】汤红油亮 肉嫩香辣

豆芽洗净摘根，生菜洗净撕碎，干辣椒剪成小段，姜蒜切末，小葱切成葱花，备用。

烧开一锅水，先后加入处理好的豆芽和生菜，沸水焯熟。然后捞起沥干水装入一个大碗中备用。

猪肉切成薄片，加入少许料酒、盐和生粉搅匀后腌制几分钟。

炒锅少许油加热，煸香姜蒜末后放入适量麻辣香锅底料和甜面酱炒匀，加水，煮沸。

下猪肉片煮开煮熟，同时调入适量盐、老抽和糖，增味、深色和提鲜。

煮好的肉片和汤一起倒入2中，肉片盖在豆芽、生菜上，汤汁浸润蔬菜，使其入味，再撒上葱花。

另起锅，烧热适量油，倒入剪好的干辣椒段，炒香煸亮，然后浇在葱花和肉片上。