苦瓜切开，挖掉中间的籽和白瓤。不喜欢吃苦的尽量把白瓤挖干净。用小勺子特别方便。
苦瓜，尖椒都切成片，稍微厚点，太薄了没有口感。鸡蛋打散加适量盐。准备工作就做完了。
热油炒苦瓜，翻炒之后放入尖椒，糖醋和盐，继续翻炒，熟了之后直接倒入鸡蛋液，翻炒，鸡蛋凝固了就可以出锅了。
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