谢谢您的回复，请你不嫌弃我这个不会做面食的南方人，请问特精面粉跟普通中筋面粉有什么区别？什么是特精面粉？
作者回复
2017-12-24
你好！你问的问题，可以去百度上查到询。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
特精面粉是指小麦麦芯部分的小麦粉，是低筋粉。
作者回复
2017-08-05
最好用电饼铛来煎烙香葱鸡蛋饼。实在没有，就用不粘锅吧！
作者回复
2018-07-24
一是要看你的锅的大小，而是要看你和的面糊的稀薄，大概是四张饼吧！不记得了！😜
鸭梨1
