大虾焖锅

先把大骨头加西红柿，用砂锅熬汤；

虾子剪开背部，挑出虾线，清洗干净，用料酒腌制一个小时；

所有配菜洗干净，切好；

锅里烧开水，倒入蛤蜊，一分钟后捞出沥干，留下张开口的，没有开口的是死的，扔掉；

火锅里放一点油，铺一层切好的瓜菜；

剩下的瓜菜炒至半熟，倒入火锅里，再铺一层金针菇；

再铺一些红薯、芹菜、大蒜叶、香菇、木耳、酱辣椒；

虾子炒制没拍照，做法如下：

1、热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热，放入姜蒜，爆香；

2、倒入虾子，爆香，炒出红油，加入两大勺自制辣椒酱，加入两大勺生抽，一把自制碎酱辣椒拌匀，倒入火锅里，铺平整，撒一把熟芝麻；

炒锅不用洗，把蛤蜊倒进去，拌炒几分钟，再倒入火锅里，盖上火锅盖子，开大火，焖十分钟，美味干锅就做好了，开吃；

干锅吃完，倒入大骨汤，烧开，加小菜，继续吃火锅，很过瘾，有木有😃