红酒烩鸡
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莲森
用料
| 鸡（切大块） | 一只 |
| 蔬菜油 | 4汤匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 胡萝卜（切片） | 250g |
| 洋葱（切末） | 一个 |
| 香叶 | 一片 |
| 盐 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 口蘑（切片） | 175g |
| 腌料汁： | |
| 红酒 | 700ml |
| 胡萝卜（切片） | 1根 |
| 洋葱（切条） | 1个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香草束 | 一束 |
| 杜松子 | 4-5粒 |
| 黑胡椒粒 | 1茶匙 |
| 红酒醋 | 2ml |
红酒烩鸡的做法
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鸡事先冷藏，除红酒醋外的腌料汁煮15分钟，倒在碗中冷却后放入醋搅拌。
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将鸡放入，再放2汤匙油密封冷藏一晚。
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第二天将鸡块取出控净颜料汁，擦干水分
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将2汤匙油倒入锅中，煎炒至褐色
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另取一锅，烧开腌料汁撇净表面浮沫，烤箱预热180度
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将面粉撒入鸡块，加入除蘑菇外的其它配料中火炒几分钟，加入腌料汁烧开，放入180度的烤箱烤1小时至鸡块嫩熟，最后15分钟时加入蘑菇片。
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烤好后取出静置10-15分钟，可即时享用，放置一夜加热享用更入味！
小贴士
取出后静置是为了使纤维松弛变软
