深夜食堂--酱油炒面

切好配菜，准备配料
酱油和生抽按2:1先放碗里混好，防止放多。不用放盐。加点耗油是我习惯，增鲜，可以放糖什么的。。。

大火开，放入碱水面，煮开，倒入一碗冷水，大火烧开，掐断一根面看截面，一般白芯就好了。喜欢吃软的可以多煮会。太烂就不好吃了。

煮好的面倒入沥水。冷水冲凉。面会更有劲道！

放油。热油下配菜。不容易熟的多炒一下。

放入青菜，稍微软就可以放面了。青菜太软不好吃。

放入面条。倒入酱油调料汁。拌好就可以关火起锅了。。

刚开始起锅面有点咸。都是酱油味道。稍微等一下。面条会干一点。吸附酱油汁后就好吃多了。