营养师蓝冰滢
四川担担面
7.6
综合评分
37
人做过这道菜
川菜的以辣为主这是大家都知道的一件事。四川天气很潮，所以需要吃辣来驱寒，逐渐的，辣成为了四川人民不可缺少的一部分。不仅是四川，重庆等南方城市，就算是北方人也有很多喜欢吃辣的。寒冷的冬天来碗热腾腾的担担面，驱走体内的寒气，整个人都是幸福的。
很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气，甜面酱的酱香，还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。
有个这招再也不怕做出的担担面不好吃啦~
很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气，甜面酱的酱香，还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。
有个这招再也不怕做出的担担面不好吃啦~
用料
| 猪肉末 | 100g |
| 面条 | 150g |
| 青菜 | 50g |
| 猪油 | 10g |
| 芽菜 | 10g |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 料酒 | 2g |
| 甜面酱 | 适量 |
| 生抽 | 5g |
| 老抽 | 5g |
| 醋 | 5g |
| 花椒粉 | 5g |
| 砂糖 | 5g |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
四川担担面的做法
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锅烧热加入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱
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加入生抽，翻炒均匀后盛出备用
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碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，猪油，最后加入葱姜蒜末搅拌均匀
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锅内水烧开后下入面条，面条煮至八分熟后下去青菜
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拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀，煮好的面条捞出放到碗汁中，码上煮好的青菜和肉酱
