蟹两只 | 500g |
姜,蒜,葱 | 若干 |
生抽,沙茶酱 | 若干 |
料酒,白糖,辣椒 | 依据个人口味 |
蟹洗干净,切块
姜切丝,大蒜切小粒,葱切段,辣椒少许切圈,不爱吃辣的朋友可以不放,或者选择大个的辣椒就不辣
锅下油,待油热后放入姜蒜辣椒,此时火候不要太大,有一个火苗就好,避免锅太热冒烟
蟹入锅,转大火,翻炒一两分钟后加入适量的水,转中火焖,这样蟹肉易熟,蟹壳颜色变红后再炒个五分钟
加入沙茶酱,因为沙茶酱本身就是咸的,所以生抽少许即可,主要是调色。加入料酒少许,如果太咸可加入白砂糖来调味,一点点就好,再烹调五分钟
因为葱很容易熟,为了避免熬太久,我习惯在最后放入葱段,这样比较青葱也好看些,当当当~出炉啦~