瑶柱蛋白炒饭

干贝泡水三小时以上。捞起晾干，按纹理撕成细丝，比牙签细一点，备用

芥蓝菜心切丁，横切成三毫米厚的小圆片。尾端考老的部分去皮后再切。

鸡蛋取蛋清打散备用

干贝丝放入锅中开小火稍微焙干，然后加入色拉油没过干贝丝，小火翻炒至干贝丝变成金黄色

将干贝丝拨到一边倒入蛋白，开中火翻炒，翻炒到蛋白微微焦黄倒入芥蓝菜心，翻炒至菜心开始有点透明

倒入隔夜饭继续翻炒，直到饭粒粒粒分明，下一小勺盐，炒匀起锅。因为干贝本身有咸味和鲜味，盐只需一点就行，不需要味精或者鸡精。