取一个不锈钢深锅,将装酸奶的瓶和一会儿用来搅拌用手动打蛋器放入,加水,煮沸,并保持沸腾状态5-10分钟杀菌消毒,避免做酸奶时候混入杂菌,导致风味不佳。
消毒后的工具放凉后,将牛奶、椰浆、细砂糖、椰浆粉、菌粉所有材料全部倒入刚才消毒过的不锈钢锅中,用手动打蛋器搅拌均匀,直至细砂糖融化。
川秀酸奶粉写的最佳发酵温度是42℃,我用的日本kneader发酵箱设置38℃,时间8小时,一般晚上11点左右开始做,早上就可以吃到酸奶了。
其实觉得热的酸奶味道还可以啊(无糖的热酸奶貌似不太好,酸的一塌糊涂),当然了冷藏后的更正常,也更浓稠。
哈哈,看看这倒扣都没问题的酸奶,感觉很自豪。
酸奶咋吃,觉得搭配一些坚果、格兰诺拉麦片之类硬脆的口感很丰富,下次来写个格兰诺拉麦片的菜谱好了。
用weck做,更萌!