从小吃到大的一道菜,貌似只有我的家乡唐山才有这种做法儿。翻了好久下厨房里也没见类似的菜谱,索性整理一下发出来,仅供各位试试口味^-^。淳朴美味又百搭,我在家经常当零食吃,想起来就在保鲜盒里挖一块解馋!这个菜始终没有清晰的名字,发朋友圈询问,不到一个小时已经给出五种答案了。瓜揪豆/瓜就菜/瓜家豆/菜米冻/瓜窖冻。地道的家乡白话儿小菜。
用料
特色百搭什锦下饭菜的做法
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如图,花生米和松蘑提前两三个小时泡好。其他洗净切片。注意:肉皮和肉块都是之前家常炖好的,肉皮要多放。
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油热后先放白菜翻炒一会儿,然后再放入松蘑豆片儿和肉皮肉块儿。
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翻炒均匀后加热水,沒过锅中菜。大火烧开转小火炖煮
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直至白菜软烂,同时肉皮也熬出胶质。整个过程大约十五到二十分钟吧。这时放入胡萝卜和花生米。同时还有黄豆酱。口味重的多放些酱,口清的少放些,自行掌握啦。
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翻炒均匀,还留有与菜差不多持平的汤汁即可关火了。
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晾凉后分保鲜盒装好,放入冰箱冷藏。
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一夜之后变成菜肉冻
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肉块的香、松蘑的鲜、花生米的脆搭配软软的蔬菜和酱香调制,都在这一块一块的肉冻里面。
小贴士
一,肉皮要多,这样才能成冻。而且要把肉皮下的肥肉剃的一丝不剩。美容养颜的同时还要减少热量。这么精细费事的活儿谁做?反正不是我。家里有个严格控制热量的人才不怕麻烦。
二,花生米之前已经煮熟,最后放才能保持脆脆的口感。喜欢软面的可以一开始就放入于白菜同煮。胡萝卜也是同理。
三,酱最后放是为了防止糊锅。
四,煮炖的过程中发现水少了要及时加热水,最后要留有一定汤汁,否则成品太干不成冻。