★★★塔皮★★★ | |
无盐黄油 | 60g |
蛋黄 | 20g |
盐 | 一小撮 |
香草精 | 两滴 |
低筋面粉 | 110g |
糖粉 | 30g |
★★★奶冻液★★★ | |
百香果汁(去籽后) | 30g |
细砂糖 | 10g |
纯牛奶 | 80g |
淡奶油 | 50g |
黄色色素(可选) | |
★★★表面装饰★★★ | |
百香果汁 | 少量 |
★★★准备工作★★★
①黄油软化
②鸡蛋放至室温
③模具涂油撒粉
★★★制作塔皮★★★
塔皮材料混合成团
塔皮擀平铺进模具,用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了,因为等下要倒液体。
塔皮放冰箱冷藏1小时以上,取出倒上石子
180℃中层烤25分钟。
烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏,等到要倒奶冻液的时候再取出。
★★★制作奶冻★★★
百香果汁、牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒进小锅小火加热。
同时把吉利丁片放进碗里加少量水泡软。泡软后把水倒掉。
液体加热到快冒泡的时候,倒一部分和碗里的吉利丁混合,搅匀。
再把碗里的混合液倒回锅里全部搅匀。
★如果觉得颜色太淡可以加一滴黄色色素。
制作好的奶冻液放置10分钟左右,等凉透了之后才能倒进塔里。
大概倒8、9分满,最后放进冰箱冷藏4小时以上。
吃的时候在表面淋上一些百香果汁。