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百香果奶冻塔
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人做过这道菜
方子为六寸塔一份。
用料
| ★★★塔皮★★★ | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 20g |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草精 | 两滴 |
| 低筋面粉 | 110g |
| 糖粉 | 30g |
| ★★★奶冻液★★★ | |
| 百香果汁(去籽后) | 30g |
| 细砂糖 | 10g |
| 纯牛奶 | 80g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄色色素(可选) | |
| ★★★表面装饰★★★ | |
| 百香果汁 | 少量 |
百香果奶冻塔的做法
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★★★准备工作★★★
①黄油软化
②鸡蛋放至室温
③模具涂油撒粉
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★★★制作塔皮★★★
塔皮材料混合成团
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塔皮擀平铺进模具，用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了，因为等下要倒液体。
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塔皮放冰箱冷藏1小时以上，取出倒上石子
180℃中层烤25分钟。
烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏，等到要倒奶冻液的时候再取出。
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★★★制作奶冻★★★
百香果汁、牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒进小锅小火加热。
同时把吉利丁片放进碗里加少量水泡软。泡软后把水倒掉。
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液体加热到快冒泡的时候，倒一部分和碗里的吉利丁混合，搅匀。
再把碗里的混合液倒回锅里全部搅匀。
★如果觉得颜色太淡可以加一滴黄色色素。
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制作好的奶冻液放置10分钟左右，等凉透了之后才能倒进塔里。
大概倒8、9分满，最后放进冰箱冷藏4小时以上。
吃的时候在表面淋上一些百香果汁。
