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培根奶酪花包

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我是东东体的厨房  我是东东体
培根和奶酪片是一组CP

用料  

中种
高粉 180g
低粉 20g
奶粉 8g
鸡蛋 30g
纯净水 95g左右
酵母 2.5g
主面团
白砂糖 30g
盐 3g
黄油 20g
馅料
培根 6条
奶酪 6片

培根奶酪花包的做法  

  1. 中种材料中酵母用水化开与其他材料混合均匀，30度发酵2小时，中种面团撕小块与主面材料混合，揉成光滑面团，分成6等份，室温发酵30分钟

    培根奶酪花包的做法 步骤1

  2. 取1份面团压扁，擀成长方形，排气，翻面，铺上两片奶酪

    培根奶酪花包的做法 步骤2

  3. 铺上一条培根

    培根奶酪花包的做法 步骤3

  4. 卷起

    培根奶酪花包的做法 步骤4

  5. 对折

    培根奶酪花包的做法 步骤5

  6. 切一条长口，顶端不要切断

    培根奶酪花包的做法 步骤6

  7. 翻开，放入模具

    培根奶酪花包的做法 步骤7

  8. 依次将6份面团整形，放入烤箱（温度38，湿度80）醒发40分钟左右

    培根奶酪花包的做法 步骤8

  9. 在醒发好的面团上撒胡椒粉，挤沙拉酱，送入烤箱，190度，烤20分钟左右

    培根奶酪花包的做法 步骤9

  10. 这是15分钟左右的样子，照片不清楚，凑合看哈

    培根奶酪花包的做法 步骤10

  11. 出炉，香气扑鼻

    培根奶酪花包的做法 步骤11

小贴士

这款面包适合出炉半小时后食用，时间长了，奶酪会变硬，但可以微波炉转30秒，仍可恢复松软口感

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该菜谱发布于 2016-10-18 11:16:48
32 收藏
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培根奶酪花包的答疑

  • Ivy菜菜(下厨房)
    Ivy菜菜  2020-05-15  
    0 赞
    主面团没有高粉？
    作者回复 2020-05-16  
    没有
  • lily远远(下厨房)
    lily远远  2016-10-25  
    0 赞
    嗨，好啊，这个模具是几寸的啊？
    作者回复 2016-10-25  
    应该是4寸

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