E路拾缘
美味炸薯角
8.5
综合评分
149
人做过这道菜
大家可能都认为土豆皮不可以吃，其实土豆表皮能吃，而且还不难吃，关键是看怎么吃。用带皮的“马铃薯”炸出的薯条，外表香脆，内心绵软，沙沙的口感绝对会是你最难忘的。
用料
美味炸薯角的做法
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将马铃薯清洗干净，用清水泡15分钟。不必去皮，每个切成均等的角状。切好后用清水冲洗去表面的淀粉质。
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煮一小锅滚水，在水中加入盐3g。
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水滚后放入薯角，小火煮2-3分钟。
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轻轻捞出薯角，此时薯角已基本成熟。沥干水分，自然冷却一会儿。
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稍微冷却后加入盐1g，孜然粉2g，玉米淀粉5g，轻轻翻拌均匀。
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玉米淀粉会在煮熟的薯角上形成薄薄的保护膜，炸好后不仅不容易流失水分，也会使薯角变得更脆。
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小锅中加入食用油，烧热后分批放入薯角，炸至金黄色。
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薯角炸至金黄色时即可捞出，放在吸油纸上，稍后片刻即可装盘。
如追求极致脆皮的口感，可在炸好后复炸一遍，会变得更脆。
如觉得咸味不够，此时可以撒上些盐后翻拌均匀。
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可搭配番茄酱，口味会更佳。
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马铃薯的选择~
最好选用照片中这种白肉品种的马铃薯，炸出的薯角口感才会特别好。
小贴士
马铃薯带皮，不仅保留了营养、味道，同时也会比较容易操作。如不喜欢，可将皮去除。
玉米淀粉会让薯角炸出来表皮更脆，如没有也可不放，但最好不要尝试用其他淀粉代替，会增大难度且容易失败。
如不想油炸，可放入空气炸锅或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以开烤啦~
孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好后的薯角趁热撒上些许辣椒粉或七味粉会让口味更赞。
玉米淀粉会让薯角炸出来表皮更脆，如没有也可不放，但最好不要尝试用其他淀粉代替，会增大难度且容易失败。
如不想油炸，可放入空气炸锅或烤箱，烤之前在薯角上刷上一些食用油，就可以开烤啦~
孜然粉可用黑胡椒等香料替代，炸好后的薯角趁热撒上些许辣椒粉或七味粉会让口味更赞。
