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🔥【广东竹升面版】豆角焖面
8.3
综合评分
39
人做过这道菜
因为本人偏爱面食，一有机会就在下厨房搜索面食类的菜谱，偶然看到豆角焖面的食谱，面类用到的大多是手擀面，因为我个人更偏向于细面，但是细面又很容易煮烂，所以就用了广东的竹升面，今天做了这个面带去给同事吃结果受到了一致好评，就想出个菜谱吧分享给你们，希望有更多的人爱上这一口。
用料
🔥【广东竹升面版】豆角焖面的做法
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四季豆剪去头尾切成小段，猪五花肉切成小肉块，备好洗净的黄豆芽，姜切姜片。
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入油下比较肥的猪五花先煸制出猪油，煸制到肥五花成金黄色，下瘦点的五花再煸制会儿，再放入四季豆翻炒。
放老抽 生抽 姜片，料酒。
再加水，加冰糖，调小火煮20分钟。 -
四季豆和肉煮差不多放黄豆芽，因为黄豆芽不经煮。
黄豆芽煮熟就可以放面了，就直接把面饼放菜上，焖几分钟，面条变湿，不是干的面饼那种状态，在开大火收汁，把面搅拌均匀「锅里预留的汤汁不能太多，要不然面放进去煮很久也会烂的」期间可用勺子舀汤汁浇在面饼上，或者提前盛一碗汤汁出来，等面饼放进锅里时浇在面饼上。 -
尝面的咸淡，淡的话在加一点点老抽，最后再加入香油拌匀就可以出锅了。喜欢葱花出锅前可撒少许葱花提香。
小贴士
我做了是4人份哒，五花肉买了10块钱的样子，黄豆芽买了1块钱，还没有都放进去，还剩下了些。喜欢火腿肠的可以加点火腿肠片，也很好吃噢
面饼一般控制在4个到5个是最好的，有次一次放了8个，汤汁不够多，果断歇菜。
面饼一般控制在4个到5个是最好的，有次一次放了8个，汤汁不够多，果断歇菜。
