悠然爱烘焙
条纹蛋糕卷
8.2
综合评分
53
人做过这道菜
这个蛋糕卷很多人做过，不同的是，蛋糕卷的彩色部分用的是菠菜泥，食材随处可取，成品的效果也棒棒哒，可与高档抹茶粉相媲美
用料
| 鸡蛋四个（每个带壳60克） | 玉米油40克 |
| 牛奶70克 | 低筋粉70克 |
| 白砂糖50克 | （蛋黄放15克，蛋白放35克） |
| 柠檬汁或白醋几滴 | 菠菜泥20克（浓缩） |
条纹蛋糕卷的做法
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所需食材大汇合
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盆里放入白砂糖牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，至充分乳化看不到油花，筛入低筋粉翻拌均匀，然后放入蛋黄翻拌均匀（此为后蛋法，蛋黄糊很容易拌均匀）
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蛋黄糊分出一半加入菠菜泥，翻拌均匀得到两种蛋黄糊
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蛋白加入几滴柠檬汁，用中档打蛋白，白砂糖分三次加入，（分别是鱼眼泡、细腻时、有纹路时），打到湿性发泡，有小弯钩就可以了
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蛋白霜分一半，加入原味糊中翻拌均匀，另一半加入有色糊中翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊呈浓稠状
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分别装入裱花袋中，扎紧袋口，底部煎小口，约手指粗细即可
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烤盘铺上硅胶垫，用纸巾沾玉米油抹薄薄的一层，将蛋糊分别挤入烤盘，轻震烤盘几下，震出气泡（蛋糕糊表面不需刮平）
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入预热好的烤箱，中层上下火170度，20分钟左右，（各人烤箱温度不同，需自己调试）
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出炉后稍凉脱模，趁温热时卷起来，卷好后放冰箱冷藏定型
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很完美的蛋糕卷
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美美的，再来一张
小贴士
蛋白打发不要太硬，太硬容易开裂，方子里的菠菜泥，是用搅拌机加水打的，越细越好，用不沾锅放炉子上炒干水份，浓缩后可冰箱冷冻，随时取用很方便，往烤盘挤面糊的过程尽量快点，以免消泡
