印度奶油鸡

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人做过这道菜

简介

如果问10个印度人,你们最推荐的印度料理是什么,我估计有9个都会回答:Butter Chicken!
不过嘛,我认识的印度人总共也不够10个,但是每每跟他们聊到食物,他们无一例外都会把这道菜推荐给我,不难想象它有多么受欢迎。

用料  

鸡胸肉 0.7公斤
印度香米 适量
奶油 1/2杯
白洋葱 中等大小1个
新鲜姜末 2汤匙
大蒜 2~4瓣
辣椒 2颗
橄榄油 1汤匙
玛夏拉粉 2汤匙
辣椒粉 1汤匙
小豆蔻粉 1汤匙
香菜籽粉 1/2汤匙
番茄酱 1罐
鸡汤 2.5杯
香叶 2片
现磨黑胡椒 适量
适量
黄油 1/4杯
香菜 适量

印度奶油鸡的做法  

  1. 先将洋葱,姜,大蒜,辣椒切碎,用橄榄油炒香至颜色变深;加入玛夏拉粉,辣椒粉,小豆蔻粉,香菜籽粉翻炒出香味

  2. 将炒好的料加入番茄酱和鸡汤中,用料理手打成泥

  3. 把它重新倒回锅里,加入香叶和cream,煮开后转小火让液体变浓稠,体积大约减至3杯左右,需要5~7分钟,中途适时搅拌

  4. 另将鸡肉切块,用厨房纸巾拭去水分,磨一些黑胡椒和海盐稍微腌一下

  5. 大火,用约1汤匙的黄油把鸡肉炒至略带金黄色;把事先煮好的酱汁倒进锅里,中火煮至鸡肉熟透

  6. 最后加入剩余的黄油,黄油融化后即可关火

  7. 搭配蒸好或者煮好的印度香米(包装后有煮法,不过其实用电饭锅煮就可以),点缀香菜食用

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