南瓜切片,用微波炉叮熟,捣成泥,放凉备用。将面粉、酵母、白沙糖、燕麦片、水及放凉的南瓜泥,和成光滑的面团。进行第一次发酵。将发酵好的面团取出造型。先做玫瑰花型的,将面皮擀薄,用圆形模具做成小圆片,五片一个,叠在一起,中间用筷子压一条痕。
面团卷紧成一个筒状。
用刀一切为二,两朵玫瑰花就做好了。
八瓣小花,将面皮擀厚,按一个圆形,用刀切成八等份,中间相连,不要切断。如图
用手将每个花瓣捏紧,即可。
八瓣扭纹花,将面团擀成厚片,按一个圆形。用刀切成十六等份,不要切断,中间相连。如图
取两条向相反方向扭动,然后再捏紧,即可。
水开后,大火蒸十分钟,关火,不要开盖,再虚蒸五分钟。这样蒸出来的馒头会比较饱满,不会塌陷。蒸好的玫瑰花馒头。
蒸好的八瓣小花馒头。
蒸好的八瓣扭纹花馒头。