拔丝地瓜

拔丝地瓜的答疑

• 

  手机用户0114_meia  2016-10-20  

  125 赞

  为什么油里放白会变黑。。还是苦得？？
  作者回复 2016-10-21  

  火大了 糖熬糊了 就变黑发苦
• 

  Alice的魔法盒子  2016-10-20  

  100 赞

  一手拿勺子，另一只手怎样操作拔丝？
  作者回复 2016-10-20  

  往下拽糖丝 变得更细
• 

  水晶猪猪_CWJ  2016-12-13  

  51 赞

  谢谢，我就在想是不是不能用白砂糖，去买绵白糖试试
  作者回复 2016-12-13  

  对 最好是棉白糖 白砂糖不好融化 容易糊锅
• 

  夏至之前_h74p  2020-02-28  

  34 赞

  最重要的一点，熬糖一定要放水，就因为没写，我浪费了一瓶油，半袋糖，还搞得一团糟，后来查了百度才知道不能用油化糖，要用水化糖得。
• 

  菌菌fit  2019-05-06  

  27 赞

  油化糖，火候掌握是重点，基本上油化糖在糖浆颜色变了之后就用筷子试一下能拉丝不，一般糖浆颜色稍微深一点就可以了。我特别建议水化糖，只要熬制糖浆先大气泡后小气泡的时候，就下地瓜。非常好把握。
• 

  期待龙凤配_rx37  2019-03-14  

  21 赞

  拔丝的意思是筷子夹住一个地瓜从盘子中与其他地瓜分开的时候的拉丝啊亲！你这做上去的拔丝真是第一次知道呢
• 

  水晶猪猪_CWJ  2016-12-06  

  5 赞

  为什么我的白糖一直没办法溶化，试了好多次就是白糖一直好好的，油也好好的！
  作者回复 2016-12-06  

  要用没有受潮的绵白糖 比较好融化 白砂糖肯定不行
• 

  蔡霜霜  2017-04-11  

  4 赞

  棉白糖是不是就是细砂糖，烘焙用的细砂糖
  作者回复 2017-04-12  

  不是 烘焙一般用白砂糖 绵白糖一般拌凉菜炒菜用 颗粒更更更小一些
• 

  寒风宝弟  2021-03-16  

  3 赞

  我的白糖下锅后怎么一直是棕色那种情况，没有出现泡沫的呀
  作者回复 2021-03-22  

  火大了 直接糊了
• 

  是丹丹丫_xy1r  2020-03-16  

  3 赞

  为什么我炸出来的地瓜是软的？