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焦糖肉桂烤布蕾
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用料
焦糖肉桂烤布蕾的做法
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除蛋黄外的材料全部倒锅里，小火加热到糖融化。大约2分钟。
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蛋黄打散，有时间的话可以打到开始发白变稠的状态。
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把蛋黄倒入锅里，边倒边搅动。然后过筛蛋奶液2到3遍。
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烤箱预热170℃，蛋奶液倒入模具8分满。模具放到烤盘上，烤盘里倒热水，水位到模具的一半左右。
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①先170℃上下火／中层／烤25分钟。
②再180℃上火／上层／烤到布丁表面出现焦斑。晾凉后放冰箱冷藏。
这是没有喷枪的做法。
如果有喷枪，吃的时候表面均匀地撒一层黄糖，用喷枪烧出焦糖色。
