海鲜日本豆腐

姜切小段，蒜切末，香菜取一点叶子，花甲泡水，加盐，放着等他自己把泥巴吐干净备用

油下锅，烧热，日本豆腐每条切成4份，裹一点生粉下锅炸到外壳金黄变脆，捞出来滤油备用

干净锅换新油适量，油热后放姜段呛锅，放少量虾米炒香，花甲虑干水下锅翻炒，开口后加料酒、盐、耗油、鲍鱼汁再翻炒一会。

炸好的日本豆腐下锅一起翻炒两下，淀粉加水成水淀粉少许下锅勾芡，加入少量胡椒粉和鱼露调味，出锅装盘。

香菜叶放到中间，干净锅加少量油烧热，将蒜米下锅炸成蒜酥，跟油一起浇到装盘的日本豆腐上。完成。