crazy_go
日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧
8.9
综合评分
24
人做过这道菜
好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/
法式蛋奶馅儿饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102129009/
chef三星营养午餐厚烧蛋卷www.xiachufang.com/recipe/102145262/
鸡蛋马铃薯饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/
鸡蛋发面油饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
爆浆纳豆芝士蛋白卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102759324/
流心蛋包土豆泥 https://www.xiachufang.com/recipe/102785743/
麻虾酱炖蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/
法式蛋奶馅儿饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102129009/
chef三星营养午餐厚烧蛋卷www.xiachufang.com/recipe/102145262/
鸡蛋马铃薯饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/
鸡蛋发面油饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
爆浆纳豆芝士蛋白卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102759324/
流心蛋包土豆泥 https://www.xiachufang.com/recipe/102785743/
麻虾酱炖蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
用料
| 高汤材料 | 准备一下 |
| 昆布 | 一大片 |
| 鲣鱼片 | 15g |
| 水 | 1000ml |
| 厚蛋烧材料 | 看下面 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 薄口酱油 | 1小勺 |
| 味淋 | 少倒一点 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 高汤（上面那个） | 75ml |
| 色拉油 | 倒在小碗里吧 刷起来方便 |
| 葱 | （我喜欢我才放的） |
日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧的做法
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对不起没拍………先来准备高汤吧 把海带洗洗干净 上面的灰尘洗掉 泡在水里 直到泡发到恢复原本的形状
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海带连泡发水一起倒入锅内，中火加热一下
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像这样快沸腾的时候 就把海带取出来吧～ 然后立马放入鲣鱼片 转小火哦 过一会儿把浮沫捞了 等鲣鱼片沉淀到底部 就有过滤网过滤
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然后你就得到了一碗一次高汤 可以用在下面的蛋里面了哦～
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打三个蛋蛋 然后加入酱油 味淋 盐 高汤
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用滤网过滤一下 把多余蛋清过滤掉
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锅烧烧热，倒入少许油，其实一次油就够了，如果你的锅真的不粘的话,油太多蛋皮不容易平整。
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油刷刷均匀 锅有点热后 倒入薄薄一层蛋液 记得开小火 ！然后从一边往自己这边卷。
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卷起一边后 在空白地方 再次倒入蛋液 稍稍凝固后 来回卷
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卷成这样！最后做完其实锅上没什么油了，这样蛋皮比较光滑，吃起来很嫩。
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直接就卷成我这样啦！看下面可以卷的更好看
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补充一下，整形的一步 用卷帘包裹蛋卷 用手按着 两三分钟定型 就可以切咯，没有可以用保鲜膜压一下。
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在碗里倒入刚刚的高汤，放入蛋卷，撒葱（👏）放上一坨萝卜泥 搞定
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这个蛋卷是吃了一个日本老板做的 回来还想吃 自己copy下 80%还原吧
小贴士
其实卷不卷我觉得都行 怎么方便怎么来 用卷帘的有印子在上面
