打豆浆的时候,保留过滤好的豆渣。
黑芝麻放在烤盘里,烤五分钟,烤熟。再用擀面杖擀碎,芝麻的香味就释放出来了。
所有材料除了油、盐,放入面包机搅拌。
一个程序之后加入油盐,搅拌至面团能拉出大片的膜,因配方中含有大量全麦粉、豆渣,因此面团不需要揉到拉出薄膜。
揉成光滑面团,
放入盆中盖保鲜膜,放入发酵箱38度约40分钟,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷,一发完成。
排气,滚圆。密封松弛30分钟。(图中我是做了两个吐司,因此有两个面团,因为是做单峰吐司,不需要分割面团)
松弛好的面团,排气,擀面杖擀成长方形面片,
卷起成一个大卷,要卷紧,否则成品中间会有孔洞。
放入吐司盒内,进行二发。
二发至九分满(第一次做我把它发到了接近十分满的样子)。
因为考虑到配方中没有鸡蛋,爆发力会欠缺一些,因此二发就充分一些。
180度50分钟。我这次烤了45分钟,一个有些缩腰,因此下次要再多5分钟,
切面也还不错。