虾开背,去泥线,蟹中间切开,拿掉蟹肺等不能吃的东西
蟹放在水中煮开,小火煮几分钟,个人偏向于八九成熟
放油,下过炒生姜,蒜,放入基围虾,放点酒,炒至7成熟,放入蟹,一起煸炒,最后加点生粉水后芡
虾,蟹捞出,涮锅重新放入油,入生姜蒜,放入事先切成两半的鸡爪,煸炒后加入蚝油,红油豆瓣,加水烧。
蔬菜的处理,土豆事先放在油里炸至金黄,捞出。所有蔬菜切好后一起放入鸡爪汤锅内煮熟捞出,放入底盘。鸡爪继续煮,这时汤汁可适当根据口味调整,我喜欢甜,就加了些糖。
鸡爪煮烂了,就放入蟹虾一起煮,汁烧差不多就可以出锅了
最后撒上白芝麻,我是买的生芝麻,回来自己锅里炒熟,白芝麻画龙点睛哦,混着虾吃特别香。也可以加点香菜,老公不吃,我就没加,两个人的晚饭,吃的好饱。