中种花型老面包

中种：温水加入发酵粉和糖，搅匀。停留，发酵一会儿

加入面粉，用勺子搅拌均匀。水加的有些多有点儿稀，不用管它

放室温发酵一小时，直接放入，五度冰箱冷藏室。我是晚上做的，放到第二天下午。可以经过十七个小时以上。

下午取出

方子上写的发酵的面团膨胀到最高点，开始回落一些，内部呈蜂窝状。

中种面团我没有撕成块儿，直接放入了主面团中。主面团材料依次放入，面包机内。经过两个揉面程序，出薄膜。关掉面包机，直接在面包机内基础发酵。放置半小时，面团成两倍以上。

因为面团量大，分了三批面包。分别做了花型面包。脆皮面包，肉松面包

花型面包：先分割四百克面团。分成10个，每个40克。将其滚圆。放入八寸蛋糕模具中。微波炉放杯开水，放微波炉中发酵。

发酵成两倍大，抹上鸡蛋液，撒上芝麻撒上椰蓉。烤箱预热，170度。

烤箱150度，放入中层，二十分钟，表面上色，取出。脱模刷上蜂蜜水。微热时放入密封盒封存。

内部组织绵软拉丝成片。

又做了脆皮面包和肉松面包。