腐竹烧香菇

7.7 综合评分
2292 人做过这道菜
今天做好了发现很多朋友都喜欢吃腐竹
临时写了这个菜谱
除了提前泡发以外操作过程很简单
当然我这个腐竹控平时会多泡一些切好放在保鲜盒里冷藏 回家路上买几颗新鲜香菇就可以
调料也简单
你也可以根据口味自由发挥加入喜欢的肉或菜
主要它真的很下饭
❗️蚝油和老抽都是咸的,建议只是建议就不用放盐,如果你吃饭口味重的话可以在出锅前尝下咸淡在决定放不放盐。

❗️快速泡发香菇:用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化,然后放清洗干净的香菇盖上盖子,上下左右摇晃大概几分钟就可以了,泡香菇的水可以留着后期用
❗️干腐竹的泡发:最好用凉水,腐竹放进去用盘子压上,或者给水里放一点点盐,泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发,这样就会完全彻底没硬芯。平时可以多泡一些用保鲜盒冷藏


‼️百人百味,我家的口味未必就适合您,做的时候根据自己口味来调味,谢谢☕️

用料  

腐竹 随意
香菇 随意
青红椒 点缀
蚝油 适量
老抽 少量增色
食用油 适量
水淀粉 少量

腐竹烧香菇的做法  

  1. 腐竹和香菇泡发
    请看上面👆提示❗️

    腐竹烧香菇的做法 步骤1
  2. 泡发好的腐竹切寸段

    腐竹烧香菇的做法 步骤2
  3. 香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁)
    胡萝卜切片 配菜改刀

    腐竹烧香菇的做法 步骤3
  4. 热锅倒入食用油烧热 放入香菇炒香 (如果你喜欢葱姜爆锅也是可以的)
    加入泡发好的腐竹和配菜翻匀
    倒入适量蚝油和一点老抽炒匀
    加入适量水(喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水)
    闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了

    腐竹烧香菇的做法 步骤4

小贴士

水淀粉=水+各种淀粉

参照这个菜谱,大家做出 2398 作品

全部2398个作品

 

腐竹烧香菇相关分类

该菜谱创建于
323581 收藏


腐竹烧香菇的答疑

  • 雪_乌鲁木齐  2年前  
    261
    问下最后一句勾芡是干嘛?原谅我没炒菜的底子
    作者回复 2年前  
    亲爱的,第三步会给炒制中的香菇和腐竹加蚝油老抽和一些水,烧制后视水的多少勾芡(就是用水调配的淀粉),勾过芡的菜会比没勾过的漂亮入味而且保护我们的胃黏膜😘
  • 十甫村  2年前  
    219
    香菇可以用蘑菇代替吗?
    作者回复 2年前  
    可以啊亲,自己喜欢的菜都可以搭配的😘
  • 叶子啊change吧  2年前  
    107
    亲 能告诉我蚝油和老抽的比例么 用鲜菇可以么?
    作者回复 2年前  
    比例这个不好说啊,菜量多自然多放些,第一次少倒点尝尝味道
  • 手机用户6995_ohwe  2年前  
    8
    我着急用,不知道有没有什么方法可以快点的
    作者回复 2年前  
    带盖子保鲜盒,里面温水加白糖放上香菇,上下使劲摇晃
  • 茫点儿  2年前  
    8
    为啥我的腐竹泡不开呢,很少一部分完全泡开,其他的中心都是硬的那种
    作者回复 2年前  
    凉水提前2小时泡,泡的时候用个碗压住,芯稍微软了切成你想要的样子再继续泡起来就很好啦
  • 爱尚楼梯  2年前  
    6
    做完吃起来有点苦  怎么回事啊?
    作者回复 2年前  
    那我不懂了,600人做过只有你一个人反映说苦,只能看看是不是腐竹不太好呢?
  • - Mr ok 丶  2年前  
    5
    熟能生巧,多做几次就会了,作为一个男孩子的我一眼就看会了,😁😁勾芡用生粉,打色用老抽,
    作者回复 2年前  
    一看就是喜欢下厨并用心观察的人👍👍
  • 不用放盐吗
    作者回复 1年前  
    蚝油比较咸,口味重一些可以出锅前尝下需不需要加盐
  • 振兴2018  1年前  
    3
    好的,感谢!请问加水是加热水?温水?还是凉水呀?
    作者回复 1年前  
    随便都可以
  • 手机用户6407_f4u0  1年前  
    3
    腐竹是用冷水泡的嘛?
    作者回复 1年前  
    对,尽量冷水提前几小时泡,要温水泡的话也不要超过手温

以上留言由作者回复后显示