鹰嘴豆(干) | 1/2 cup |
盐 | 适量 |
1 | |
番茄 | 2个 |
白洋葱 | 1/2个 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 2瓣 |
青辣椒 | 1/2个-1个 |
柠檬汁 | 1/4个 |
盐 | 适量 |
姜黄粉tumeric | 1/8 tsp |
2 | |
garam masala | 1 1/2 tsp |
香叶 bay leaf | 几片 |
小豆蔻 cardamon | 几个 |
肉桂枝 | 一小段 |
白洋葱 | 1/2个 |
香菜叶 | 一把 |
鹰嘴豆先浸泡一晚至吸水膨胀至原来两倍大小,加水加盐煮熟。约40分钟,用手指一捏能碎开。
若用罐头,大约需要一个罐头的分量。
番茄表面划十字用沸水烫几十秒,去皮去籽,切丁。洋葱基部不切断,纵向切条,然后横向切成小丁。
蒜、姜和辣椒打成泥,或用石臼捣烂。加1/4个柠檬汁。
放少许油,1/2个洋葱大火炒至透明,加入姜蒜混合物炒至香味飘出。
加入番茄,加适量盐,加1/8 tsp姜黄粉。煮至变软,期间可加盖焖一会。
番茄洋葱混合物用搅拌机搅拌均匀备用。
热锅里倒入少量油,放入香叶、小豆蔻和肉桂枝煸炒。
洋葱煸炒至变透明略焦化,放入前面准备好的#1部分的洋葱番茄泥。加garam masala煸炒。
放入煮好的鹰嘴豆,加水或高汤,焖煮至汁水浓稠。尝尝味道,不够咸再加盐。加入切碎的香菜叶,趁热食用。