渐变层火龙果酸奶慕斯蛋糕

5.7 综合评分
12 人做过这道菜
颜值高味道好
六寸用量

用料  

红肉火龙果 1只
淡奶油 250g
浓稠的酸奶(我用的是纯甄) 200克
吉利丁粉 20克
50克
消化饼干 80克
黄油 30克
20-30克视个人口味,酸奶是原味的话可以多放糖

渐变层火龙果酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 消化饼干压碎,越碎越好,黄油隔水融化后与饼干碎充分混合

  2. 混合后的饼干倒进六寸活底模具里压实,然后放进冰箱冷藏约十五分钟

  3. 将火龙果肉过筛取果汁约15克,备用,吉利丁粉和水混合后隔水加热融化

  4. 加糖打发淡奶油至六、七成发,即奶油成稠状、可缓慢流动,但打蛋头的奶油滴下去也能层叠,不会立刻消失

  5. 底层:取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液、12克火龙果汁混合后倒进模具,冷藏一小时
    在等待做下一层的时候,奶油可以放冰箱冷藏保存

    渐变层火龙果酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 底层凝固后做中间层。
    中间层:取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液、3克火龙果汁混合后倒进模具,冷藏一小时
    吉利丁液凝固了的话可以隔水加热再融化

    渐变层火龙果酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 中间层凝固后做顶层。
    顶层:取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液混合后倒进模具,大力振几下模具,去掉大气泡,磨平表面。冷藏三小时或过夜

    渐变层火龙果酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 脱模:用热毛巾或吹风机在模具外加热数十秒即可脱模,装饰

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