咸菜(雪里蕻)炒墨鱼

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老家(温岭石塘)的墨鱼(乌贼)真的和这里菜市场买的是两样:新鲜,鲜美,肉质鲜嫩Q弹!
酸酸鲜鲜的雪里蕻,有点辣的薄皮椒…伴着鲜香的墨鱼花…
不说了马上开吃!

用料  

目鱼(墨鱼,乌贼鱼)
雪里蕼
薄皮辣椒
葱姜蒜,干辣椒
料酒,白胡椒
食用油,盐

咸菜(雪里蕻)炒墨鱼的做法  

  1. 准备食材:新鲜墨鱼(乌贼)洗净,咸菜切一切,,薄皮辣椒切块状,生姜切丝备用

  2. 把墨鱼改刀斜切成墨鱼花焯水:锅中倒入清水,大火煮开后,加入少许料酒,将切好的墨鱼花入汆烫15秒钟后捞出沥干备用

  3. 热锅冷油,放入葱段,蒜末,干辣椒姜丝煸出香味,放入雪菜青椒块大火煸炒半分钟


  4. 放入墨鱼花,小半勺料酒,稍许水,稍许糖吊鲜,盐调味,翻炒几下洒一点胡椒粉,即可出锅。(如果雪菜有点咸就不要放盐了)

  5. 鲜……

    咸菜(雪里蕻)炒墨鱼的做法 步骤5

小贴士

雪菜较咸,可以用清水先浸泡去除咸气!用少许糖可以吊吊鲜味

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咸菜(雪里蕻)炒墨鱼的答疑

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