能过冬的蝈蝈
青菜肉丝饵块汤
8.9
综合评分
12
人做过这道菜
云南特产的香米饵块也能做出黄芽菜肉丝汤年糕的江南味道
用料
| 香米饵块 | 500g |
| 奶白菜(白菜，娃娃菜) | 4棵(半棵，2棵) |
| 猪里脊肉 | 一小块 |
| 姜 | 两薄片 |
| 香葱 | 2根 |
| 玉米油 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬汁或料酒 | 几滴 |
| 白胡椒碎 | 少许 |
| 干贝素(鸡精) | 2g |
| 黄金鹅油香葱酱(没有可不放) | 一茶勺 |
| 开水 | 适量 |
青菜肉丝饵块汤的做法
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大块的饵块先切成4cm的宽条，然后再切成厚薄一致的饵块片，清水冲洗两遍，放在水盆里待用
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猪里脊肉先切成片再改刀切丝，用少许盐，柠檬汁(料酒)，白胡椒粉，淀粉抓匀待用，香葱切碎，姜切薄片，奶白菜或黄芽菜，娃娃菜洗净控干水切成一指多宽的段待用
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开火热锅，倒入适量玉米油，六七成热时下肉片滑散，炒至变色盛出，锅留底油下姜片葱花炒香，放入青菜炒几下，从水盆中捞出饵块片放入锅中翻炒均匀，放入肉丝，倒入足量的开水大火烧开(水量自己掌握，喜汤多就多加水，不喜少加)
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转中小火略煮至汤色奶白，调入盐，干贝素，放入一茶勺黄金鹅油香葱酱，撒入白胡椒碎（研磨白胡椒瓶转个两三下)汤勺轻轻推动几下以防糊底，饵块片软糯即可关火(不宜长时间炖煮，饵块片容易软烂散碎)
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盛碗开吃，汤头鲜美饵块软糯
小贴士
1、饵块是香米做的，㓞性不如糯米做的年糕片所以不宜长时间炖煮
2、可以用应季的小白菜，奶白菜，娃娃菜，油菜来代替黄芽菜(白菜)
3、干贝素，高汤粉等都可以用鸡精代替
4、没有黄金鹅油香葱酱可以不放，或者撒一把猪油渣也很香
2、可以用应季的小白菜，奶白菜，娃娃菜，油菜来代替黄芽菜(白菜)
3、干贝素，高汤粉等都可以用鸡精代替
4、没有黄金鹅油香葱酱可以不放，或者撒一把猪油渣也很香
