吴青芸
蚝油菌菇面筋 by wqy
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人做过这道菜
用料
蚝油菌菇面筋 by wqy的做法
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菌菇 水中浸泡片刻 洗净 切块状
面筋 冷水冲洗一下 用筷子扎洞 浸泡在冷水里
（不可热水洗面筋 ，面筋会软榻）
葱 切葱段
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热锅 到冷油 油热后 倒入菌菇 翻炒
加蚝油1汤匙 生抽2汤匙 翻炒 盖锅盖焖煮
数分钟后 加糖 加盐 调味（我用的是冰糖）
而后 放入面筋 ，面筋吸水会膨胀 之后说缩塌
待到面筋膨胀时，水淀粉在小碗内和水混合
（水淀粉无需太多。如若事先准备 水淀粉会沉淀粘结在碗底 用筷子搅匀即可使用）
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待到面筋缩塌时 往锅里加水淀粉水 勾薄芡
而后 关火 撒葱花
小贴士
生面筋 用筷子扎洞 为了烧煮时 更易吸收热汤膨胀 ，膨胀过的面筋整个都会软糯
面筋整体不宜烹饪过久 时间过久 面筋会硬 不可口
喜欢的话 可以加青椒 彩椒 胡萝卜 黑木耳 这样颜色丰富 有食欲 但挑选其中一、二种便可 切忌菜色杂乱无章
面筋整体不宜烹饪过久 时间过久 面筋会硬 不可口
喜欢的话 可以加青椒 彩椒 胡萝卜 黑木耳 这样颜色丰富 有食欲 但挑选其中一、二种便可 切忌菜色杂乱无章
