福建碱面(也叫黄面) | 150g |
粉丝 | 150g |
虾 | 500g |
蒜头 | 3瓣 |
小洋葱 | 3个 |
胡椒粒 | 1勺 |
小江鱼干 | 80g |
冰糖 | 30g |
猪骨 | 500g |
鱼露(可生抽代替) | 1勺 |
韭菜 | 50g |
鱿鱼 | 一小只 |
五花肉 | 100g |
鸡蛋 | 两个 |
豆芽 | 100g |
酸柑 | 2个 |
准备汤底:洋葱+蒜切末爆香加虾头翻炒,加入2L的水加入胡椒粒;小鱼干;冰糖:鱼露;猪骨;:烧开后中小火煮60分钟。
准备配菜:用汤底焯熟鱿鱼圈、虾肉备用,韭菜切5cm段
起锅热锅两勺猪油(最好混猪油渣),加入鸡蛋翻炒放150g福建黄面+150g米粉翻炒加入一大勺汤底一勺酱油翻炒,加入猪油大蒜,鱿鱼、虾、豆芽。一大勺汤底,盖锅盖焖。老抽、韭菜。起锅。
配上叁峇辣椒(sambal chilli)和酸柑,酸柑先挤出淋上料理
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