唐糖宝贝
自制台湾烤肠
6.9
综合评分
47
人做过这道菜
为宝贝做吃的，一点不觉得辛苦！
用料
| 猪肉（肥瘦2：8） | 3公斤 |
| 白糖 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 盐 | 50克 |
| 五香粉 | 3克（根据自己的口味可以选择去掉或者增加） |
| 水 | 90克（根据肉馅稠度可加减） |
| 料酒 | 30克（小朋友吃可以去掉，大朋友吃也可以换成白酒） |
| 羊肠衣 | 大约6根 |
| 绞肉灌肠机 | 1台 |
| 红曲粉 | 2克（可以不要） |
| 胡椒粉 | 5克（可根据自己口味调） |
自制台湾烤肠的做法
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将肉皮剔除后用温水洗干净，羊肠衣洗4-5遍，干净后用白酒水泡30分钟以上
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去掉肉上面多余的筋膜，将肉切成长条形
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用绞肉机将肉绞成小肉粒，也可以是肉沫，个人感觉肉粒更有口感
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将白糖，盐等固体调料统统加入肉馅中调匀，加水让肉馅不那么干，水根据肉馅的稠度加多或少。然后放冰箱静置30分钟左右
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将绞肉机的刀头换成灌肠器，肠衣套好后开始灌肠，不要灌太满，7分满就够了。灌好后按自己需要的长度扎起来，用针在美节肠上扎眼，放出多余的空气。将肠在温水中过一下后凉起来。
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冬天可以凉一晚上，夏天凉半小时到一小时，摸表皮干了就可以了。将肠放蒸隔里隔水蒸，大约20-30分钟，摸起硬硬的有弹性就可以了出锅了。
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剪成小段，放冷后就可以打包放冰箱了。多的放冷冻室保存可以保存半年以上，近期要吃的就放保鲜室。
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1.想吃了，放烤箱烤一下，表皮看起油亮亮的就可以装盘了。
2.没有烤箱也可以的啦，锅里放少量的油，放进烤肠，滚来滚去的煎几分钟。
3.开吃吧，一口咬下去，脆脆的皮，多多的肉，好满足啊！
小贴士
1.个人感觉肉粒比肉沫口感好
2.个人感觉蒸熟比煮熟好，不用担心火太大，肠会爆
3.灌肠的时候一定不要太满，8分足够，不然会煮或蒸爆裂的。
2.个人感觉蒸熟比煮熟好，不用担心火太大，肠会爆
3.灌肠的时候一定不要太满，8分足够，不然会煮或蒸爆裂的。
