八寸轻芝士蛋糕(高筋版)
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人做过这道菜
viviencherry10
本来为了消耗家里快过期的奶油奶酪，打算做个轻芝士蛋糕，但是买错了面粉，低筋买成了高筋，不想再跑一趟就将错就错这么做了，多加一点玉米淀粉，少放一点面粉，味道也很不错😊
用料
八寸轻芝士蛋糕(高筋版)的做法
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分离蛋黄和蛋清，蛋白盆需无水无油
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隔水加热奶油奶酪至融化，也可以用保鲜膜包好碗口，用微波炉解冻模式融化，大概一分多钟
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将蛋黄依次放入融化的奶油奶酪中，每放入一个蛋黄都需搅拌均匀再放下一个
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加入糖和牛奶
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玉米淀粉和面粉过筛混合均匀之后加入蛋黄液中，搅拌均匀
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隔水加热黄油，融化后放至室温加入蛋黄液中，搅拌均匀
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蛋黄液过筛(粗筛即可)
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分三次加入白糖至蛋白盆中，打发蛋白
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将一小部分打发的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，加入剩下的蛋白，继续搅拌
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搅拌完毕后倒入蛋糕模，模底包裹锡箔纸，锡箔纸和蛋糕模壁均涂上黄油以便脱模，面上也可以包锡箔纸，我这次没有放，所以脱模之后下面颜色偏深
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烤盘中加入温水，放入烤箱中预热150度，水可多加一点，也可以烤干了中途加水，预热完毕之后放入蛋糕模，放中层上下火150度烤60分钟
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出炉
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完成
小贴士
建议先处理蛋黄部分再处理蛋白，因为蛋黄部分比较费时间，时间长了打发的蛋白气泡会消失
