酸奶罂粟籽软面包

简介

每次买酸奶,我都是买那种1KG的大盒子包装,打开之后就要尽快吃掉才行,而家里又只有我和老吴两个人,老吴不太爱吃酸奶,剩下我一个,任务艰巨啊!
所以,我总是喜欢收集很多用酸奶做面包或者蛋糕或者甜品的方子,有备无患。

用料  

高筋面粉 500g
酸奶 200g
无盐黄油 60g(室温软化)
罂粟籽 适量
细砂糖 30g
6g
干酵母 6g
牛奶 120g
鸡蛋 一颗(约50g,稍微打散备用)
蛋液 适量
黄油 适量

酸奶罂粟籽软面包的做法  

  1. 先把所有材料称量好,牛奶用微波炉叮至温热,加入少许糖以及所有酵母,静置10分钟左右,这个时候酵母应该在牛奶表面产生无数细密小泡沫

  2. 把面粉,剩余部分的糖和盐,牛奶酵母液,酸奶,鸡蛋放进揉面机的碗里用中低速揉面几分钟,至形成面团(或者用手揉面的话就先把干湿材料放大盆里搅拌均匀再揉也是一样)

  3. 然后加入室温软化的黄油继续揉至形成柔软有弹性的面团

  4. 将面团用手整理成圆形,盖上盖子或者保鲜膜发酵至约2倍大

  5. 把发酵好的面团倒在撒过少许面粉的案板上,分成12份(每份80g左右),分别揉成小球

  6. 把圆模抹上黄油,然后把小面团依次放进去(我用的9寸圆模不够大所以多出来了一个),继续二次发酵,至面团几乎再次变成两倍大

  7. 在面团表面刷蛋液,撒上罂粟籽或者其它你喜欢的东西(或者什么都不撒)

  8. 放入已经预热170摄氏度的烤箱烤20分钟(时间仅为建议哦)

酸奶罂粟籽软面包的留言

  • Konna_4869  2年前  
    0
    适量的黄油是多少?一小坨?
    作者回复 2年前  
    面团里需要的黄油分量有写明(第三行,60g),最后适量的黄油是用来涂抹模具内部防粘用的,所以对的,一小坨。

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