Joeanna
人生不可缺席-龙虾泡饭
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
昨天的龙虾清汤，今天的龙虾泡饭，没有什么鲜香比这更加迷人的了，华丽丽的高级泡饭，这道美味，此生不可缺席。
顺带来聊下龙虾，龙虾我从来不吃小的，觉得它很毒，很脏又不健康，但大龙虾我是超爱的，最顶级的算是澳龙了，因为澳洲水域水质好，无污染，所以澳龙的品质绝对正。
波士顿和加拿大龙虾其实也很不错，相比之下，论味道：波士顿和加拿大龙虾可能还会好吃一些，澳龙口感会偏老一点。论价格：当然澳龙比较昂贵。论肉质：澳龙的肉质会更加紧实一些。
若要问波士顿龙虾与加拿大龙虾的区别，其实这两个品种差不多，都非常鲜甜，真要说区别，我个人比较喜欢加拿大龙虾，感觉肉质会更Q弹。
当然美洲龙虾的品种还有很多，自生长地域、环境条件、水质等因素的不同，自然味道都会有所不同，有机会必须要尝个遍。
顺带来聊下龙虾，龙虾我从来不吃小的，觉得它很毒，很脏又不健康，但大龙虾我是超爱的，最顶级的算是澳龙了，因为澳洲水域水质好，无污染，所以澳龙的品质绝对正。
波士顿和加拿大龙虾其实也很不错，相比之下，论味道：波士顿和加拿大龙虾可能还会好吃一些，澳龙口感会偏老一点。论价格：当然澳龙比较昂贵。论肉质：澳龙的肉质会更加紧实一些。
若要问波士顿龙虾与加拿大龙虾的区别，其实这两个品种差不多，都非常鲜甜，真要说区别，我个人比较喜欢加拿大龙虾，感觉肉质会更Q弹。
当然美洲龙虾的品种还有很多，自生长地域、环境条件、水质等因素的不同，自然味道都会有所不同，有机会必须要尝个遍。
用料
人生不可缺席-龙虾泡饭的做法
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前一天留下的龙虾清汤，这里简单说下龙虾清汤的做法，用龙虾头和部分龙虾肉及龙虾壳，稍微敲碎，放在油锅中，大火两面稍煎，然后捞出下入熬虾汤的大锅中，以开水冲开，全程大火熬制30~40分钟，中间我加入了一些蟹味菇增加丰富口感，注意只加一点点盐就好，不要加其他任何调料，龙虾熬出的浓汤不腥，特别浓郁鲜香。
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米饭略微煮硬一些，盛出摊开晾凉。锅中烧热油，放入一小碗白饭炸片刻，炸至焦黄色捞起酥米备用。另外鲜虾也平底锅微煎至熟备用。
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再取锅烧热油，下入猪肉碎炒至变色，放入甜豆粒、玉米粒、香菇炒匀，加入龙虾汤，以盐、糖调味后，烧热稍等。
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最后加入白米饭和之前煎好备用的鲜虾，再洒白胡椒微煮，关火，完成。
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在吃前趁热洒入脆米，享用时每一口鮮香都伴隨著脆脆的口感，美味至极！
小贴士
1. 熬龙虾汤，有个头和一些壳，及部分龙虾肉就够了，怕味道不浓可以再加些鲜虾，切记千万别用冻虾就对了。
2. 用不完的龙虾汤，可冷藏2天，冷冻7天。煮面，蒸鱼都适合。
3. 必须用滚油炸白饭，可避免米饭黏在一起。
2. 用不完的龙虾汤，可冷藏2天，冷冻7天。煮面，蒸鱼都适合。
3. 必须用滚油炸白饭，可避免米饭黏在一起。
