秘制离骨羊排

羊排焯水后，沥干备用。

把以上所示香料取适量放入小碗备用（我也不知道适量是多少，随手抓的，但是宁缺毋滥，没有不放都行，最好再加上点山楂和陈皮，可是我这里没有，就省略了）

热锅内放少许油，待油热后加入冰糖适量（又是适量……），炒糖色，然后加入沥干的羊排翻炒至上色，加入葱姜及小碗内的香料，翻炒出香味，放入香菇（干菇泡发的最佳）。

加入开水，没过羊排为宜，加生抽、老抽、少许盐（因为生抽老抽都有咸味所以盐也可不放）。

中火炖至筷子能轻松戳穿羊排时，放入胡萝卜块，胡萝卜断生后加入洋葱碎和土豆块（保证锅内水份充足，避免搅动，以免糊锅和土豆变烂）。

煮至土豆软烂羊肉脱骨出锅即可。装盘后撒香菜段点缀。