6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕
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人做过这道菜
小烟哥哥
刚入烘焙坑不久，在下厨房看了好多戚风蛋糕的菜谱，在此感谢贡献菜谱的天使们😀
经过多次的失败实验和摸索，终于做出了比较像样的蛋糕啦😄
随便加了点家里的材料，没想到口感也不错
在此分享一下
非专业人士，欢迎大家指点
经过多次的失败实验和摸索，终于做出了比较像样的蛋糕啦😄
随便加了点家里的材料，没想到口感也不错
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用料
6寸葡萄干抹茶戚风蛋糕的做法
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鸡蛋蛋黄蛋清分离，注意放蛋清的盆子要无油无水且不能混进蛋黄！！！最好使用新鲜鸡蛋，蛋黄不容易打散。
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放蛋黄的盆里加入菜籽油牛奶，放在一旁待使用
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打发蛋清。
首先将电动打蛋器开到低速档，把蛋清打散直到起泡泡
同时可以打开烤箱预热
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换高速档打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清
打发至形成绵密奶油状的蛋白霜，放在一旁待使用
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将低筋面粉和抹茶粉过筛，筛入蛋黄中
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用手动打蛋器把蛋黄混合物搅拌均匀，直至没有颗粒
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将一部分蛋白霜加入蛋黄混合物中搅拌均匀，再把搅拌均匀的蛋黄混合物全部倒入放蛋白霜的盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀
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倒入6寸活底蛋糕模具，撒入葡萄干。
从离桌面20公分左右处摔两次，排出气泡
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放入烤箱下层，150度烤30分钟（温度与时间根据烤箱决定，不是绝对数值）
用牙签插入蛋糕没有面糊带出就差不多熟了
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拿出蛋糕倒置2小时放凉脱模。
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完成👏🏻
小贴士
总结一下我之前的失败经验😂
1.分蛋清蛋黄
感觉蛋黄分离器并不是很好用，可以直接用蛋壳分。
2.打蛋白霜
盆里一定要无油无水无蛋黄，要不然打不成霜。烤出来的蛋糕不蓬松，像一坨饼。
3.烤箱温度
推荐买一个温度计放在烤箱里面看实时温度，我卖的很便宜的家用烤箱，打到最高实际温度才有150度😂
1.分蛋清蛋黄
感觉蛋黄分离器并不是很好用，可以直接用蛋壳分。
2.打蛋白霜
盆里一定要无油无水无蛋黄，要不然打不成霜。烤出来的蛋糕不蓬松，像一坨饼。
3.烤箱温度
推荐买一个温度计放在烤箱里面看实时温度，我卖的很便宜的家用烤箱，打到最高实际温度才有150度😂
