土豆扁豆炖排骨（配冷面饼）

面粉加冷水，揉成面团，放置一旁醒发。醒发的期间刚好可以准备其它 材料。

这里一定要用冷水揉面，这样面饼才筋道好吃。

肋排用清水浸泡出血水，期间多换几次水。
清洗干净后，冷水入锅，水开之后，滤去浮漂。

将排骨盛出，用饮用水冲洗干净。

土豆切块，扁豆切成段，肋排洗净，所有材料准备好。

锅中放油，放入葱姜炒出香味后，放入排骨翻炒。

排骨略微变色后，倒入酱油再翻炒5分钟。

放入土豆和扁豆一起翻炒，加入老抽、耗油翻炒上色。

喜欢吃大料的可以放入八角和香叶。

锅中倒满水，大火煮开。

将醒发好的面团取出，面板撒面粉，揉成长条状。

分割成大小相等的剂子。

将剂子按扁

再把按扁的剂子拉长。

醒发就是为了这步能够很好的拉长，让面团稍微具有延展性。

锅中的水烧开之后，顺着锅边，将拉长的面饼一个一个的放入，注意不要沾到一起。

小火煮15分钟，就可以将面饼取出，铺在碗底。

排骨收汁之后，一起倒入碗中，撒香菜装饰即可。

面饼里也有了汤汁和排骨的香味，虽然没有了围绕土灶台吃饭的热闹劲，但是天冷的时候吃一碗也是非常暖和的。