鸡胸肉洗净、切块,放入搅拌机中绞成泥。
》鸡肉也可以是鸡腿肉,不过更建议选择鸡胸肉,鸡腿肉不太好处理。
然后把玉米粒、甜豌豆和胡萝卜丁,烧开水先煮5-8分钟。
》小宝宝吃先煮一会,后面再蒸,这样成品口感会更软。
加入玉米淀粉和蛋清(小芽用了一个小鸡蛋的蛋清,如果是大鸡蛋,建议半个蛋清就可以了)
》蛋清不要加太多,不然最后不成形。
》加入淀粉可以让肉更好粘在一起,更加紧实容易成型,不要加太多。
加入步骤2中煮过的彩蔬颗粒,和一点点盐调味,然后搅拌均匀。
准备蒸碗,家里如果有耐高温的微波炉保鲜膜,可以垫一层,如果没有,也可以不垫,但最好要加个盖子,不然水蒸汽进入太多,最后成品软踏踏的。
》加保鲜膜作用:一是蒸完后更容易脱模,二是上面盖上保鲜膜,大量水蒸汽不会进入,这样才能较好的凝固切块。
松松的盖上保鲜膜,然后放入蒸锅蒸,水开后20分钟左右,可以再焖几分钟取出。
》小芽的厚度差不多1.5cm就可以了,太厚或太薄大家需要调整蒸的时间。
取出,撕开保鲜膜,冷却后用刀均匀的切方块,口味会比较清淡,可以蘸取自制番茄汁食用哈。
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》用刀来回挪动切,不容易散。
装盘
上桌享用吧....